Hamur dağılıyorsa ne yapılmalı? Bu şekilde homojen bir kurabiye hamuru elde etmek mümkün olmaz ve kurabiye hamuru pişirme sırasında yayılır. Bu nedenle özellikle yağ veya eritilmiş tereyağı kullandığınız hamurlarda gerekli miktarda un ekleyin veya isterseniz hamuru biraz daha koyulaştırmak için nişastadan yardım alın. Parcalanan hamur nasıl toparlanir? Bir yol, daha fazla tereyağı veya hatta ekstra yumurta sarısı (yağ içerir) gibi ekstra yağ eklemektir; bu, hamurun işlenmesini kolaylaştıracaktır. Sorunu çözmenin bir başka yolu da, hamurun istenen kıvama ulaşmasına yardımcı olmak için süt veya su gibi biraz ekstra sıvı eklemektir. Hamurun kopmaması için ne yapmalı? Hamurun kabuk bağlamasını önlemek ve açmayı kolaylaştırmak…
Yorum Bırak